Mon Potager - Épisode 05

C’est l’automne dans les Laurentides! Que faire avec l’abondance des récoltes de notre potager? Voici une émission dédiée à la mise en valeur des légumes. Notre animatrice Anick Gauthier rencontre Félix Paré-Blanchard, maraîcher biologique à la Ferme aux Petits Oignons à Mont-Tremblant, une exploitation maraîchaire qui fonctionne sur un modèle coopératif.

On commence  par la cueillette de betteraves! Même si on y déterre parfois des spécimens qu’on peut catégoriser comme étant déclassés, ou invendables, en raison de leur esthétique, tout est revalorisé: marinades, dons à des organismes, et même compost!

Anick rencontre ensuite Na-Ovalie Labelle Thiphavong, spécialiste de la transformation alimentaire, en d’autres mots: la sauveuse de légumes! En plus de la betterave, il y a abondance de choux nappa! Na-Ovalie et Anick font donc une recette de choucroute et de betterave par lacto-fermentation. Toutes les étapes et petits trucs d'expertes sont bien expliqués afin que le résultat soit une réussite.

Vous pouvez venir contribuer bénévolement à la coopérative pour transformer les récoltes, ou encore acheter des bons petits pots de produits fermentés directement à la boutique!